POMODORI RIPIENI CON ZUCCHINE E QUINOA

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Ecco a voi una ricetta sfiziosa e diversa dal solito che coniuga la bontà delle verdure con la quinoa, pseudocereali senza glutine e dalle grandi capacità sazianti.

E' anche una ricetta leggera, preparata con ingredienti semplici ed inoltre è facilissima da fare!

Ingredienti per 6 persone

• 6 grossi pomodori rotondi
• 100g di quinoa
• 400g zucchine piccole
• 1 cipolla
• 1 ciuffo di basilico
• 4 cucchiai di parmigiano grattuggiato
• Olio evo
• Sale e pepe

Preparazione

Private i pomodori della calotta (tenetela da parte), svuotateli delicatamente con un cucchiaio, salateli leggermente e fateli riposare capovolti per 30 minuti.

Sciacquate la quinoa sotto l’acqua corrente, mettetela in una casseruola, aggiungete acqua pari al doppio del suo volume, portate a ebollizione e cuocete per 12-15 minuti: una volta pronta mettetela in una ciotola e lasciatela gonfiare per 10 minuti.

Mondate e tagliate le zucchine a cubetti, rosolate la cipolla tritata finemente per 5 minuti in un tegame a fuoco dolce con 4 cucchiai di olio: bagnatela poi con dell’acqua e cuocete per altri 5 minuti. Aggiungete quindi le zucchine, salate, pepate e continuare ancora la cottura per altri 10-15 minuti.

Mescolate le verdure cotte con la quinoa e aggiungete il parmigiano e le foglie di basilico spezzettate: versate questo mix all’interno di ciascun pomodoro, che sistemerete in una teglia rivestita con carta forno. Richiudere i pomodori con le loro calotte e infornate a 200°C per 25-30 minuti (attenzione a controllare che il pomodoro non si rompa!).

 

Buon appetito!!

 

CONSIDERAZIONI SU CUI RIFLETTERE...BUON WEEKEND!!

Nella ristampa del libro “Eat well and stay well. The mediterranean way”, la copertina si apre con la citazione di Keys (scopritore del modello di dieta mediterranea):

“Fintanto che gli chef ed i nutrizionisti sosterranno visioni diverse del cibo non ne verremo a capo. Nessuno dei due saperi da solo è sufficiente per l'uomo davvero civilizzato.

Ancora più saggio sarebbe cambiare il tipo di alimentazione in modo che  l'appetito torni in grado di esercitare un controllo automatico più efficiente: maggior volume, minor contenuto calorico.

Non siamo dotati di un istinto che spinga a non ipernutrirsi. Nel corso dell’ evoluzione l'abbondanza di cibo è stata più un eccezione che la norma. Il corpo umano si è abituato a stimolare il desiderio di cibo piuttosto che a frenarlo, soprattutto davanti a piatti ricchi di grassi”.

COME TORNARE IN FORMA DOPO LE VACANZE!

 

Settembre è arrivato e con esso anche la consapevolezza che le vacanze sono ormai un lontano ricordo e che è necessario riprendere la routine di sempre..se durante queste vacanze estive vi siete andare all’ozio e alla pigrizia e non avete rinunciato a nulla a tavola forse sentirete che è  arrivato il momento di impegnarvi per ritornare in forma! Spesso si nota che ritornando alla vita di sempre si fa più fatica a riprendere i ritmi e ci si sente più stanchi e svogliati di prima, magari con qualche chilo in più..

Per cercare di dare una scossa alla routine del rientro il segreto è quello di  provare a ritagliare un po' di tempo per voi stessi, per fare movimento e per seguire un'alimentazione più sana, così da ritrovare la forma perduta e mantenervi in salute nei prossimi mesi.

Ecco allora 10 buoni consigli che potrebbero sembrare banali ma che sono, nel complesso, la vera soluzione per riprendersi la forma perduta.

1) Camminare o correre

Ecco il modo migliore per mantenervi in forma al rientro dalle vacanze a seconda del vostro livello di allenamento e del tempo che avete a disposizione. L'ideale sarebbero una camminata di 30 minuti al giorno o una corsa non troppo intensa, magari al parco. Per chi non è amante della corsa si possono sfruttare le belle giornate (che il meteo ci concede) per fare giri in bicicletta, mentre chi vuol proprio iniziare un’attività fisica da mantenere costantemente tutto l’anno consiglio di provare dei corsi in palestra: ormai le offerte sono ampie, dall’acquagym allo step aerobico, dal gag allo spinning e perché no anche corsi che vi permettano di ballare divertendosi e consumando un bel po’ di calorie..provare per credere!

2) Esfoliare e spazzolare

Esfoliate il corpo con uno scrub (anche fatto in casa, un esempio? 100g di sale da cucina, 1 cucchiaio di olio oliva extravergine e poche gocce di olio essenziale alla menta) oppure spazzolatelo ogni mattina al risveglio sotto la doccia con una spazzola a setole morbide adatta per il corpo. Si tratta di due stratagemmi che aiutano ad eliminare le cellule morte riattivando la formazione di una nuova pelle che risulterà più luminosa e giovane. Il movimento dello scrub inoltre attiva anche la microcircolazione sottocutanea, che può aiutare sicuramente nei casi di ritenzione idrica e pelle a buccia d’arancia.

3) Fare colazione con un frullato

Il modo migliore per iniziare la giornata con il piede giusta è una colazione leggera ma energizzante, che fornisca al corpo un buon apporto di vitamine e di sostanze nutritive benefiche. Preparate un frullato con della frutta fresca, oppure un frullato fresco che unisca frutta e verdura: si chiamano smoothies e le ricette sono ormai dappertutto (un esempio? Uno smoothies detox prevede 3 carote, 1 mela e una spolverata di zenzero).
Le proteine non possono mancare nella vostra colazione soprattutto se fate movimento o vi allenate: potete aggiungere alla vostra colazione dello yogurt con muesli (che contiene frutta secca e semi) o la classica tazza di latte e caffè.

4) Nuotare

Vi siete resi conto che in vacanza al mare fare una bella nuotata ogni giorno vi ha aiutati a sentirvi più in forma e ad aumentare la vostra agilità? Al ritorno dalle vacanze cercate di non farvi prendere dalla pigrizia e se amate nuotare ma non avete il mare a portata di mano iscrivetevi in piscina: non è necessario diventare dei nuotatori esperti ma è utile allenare tutti i muscoli del corpo almeno una volta alla settimana.

5) Fare sport in compagnia

Non solo bisogna scegliere l’attività sportiva che più ci piace ma è oltretutto necessario non farsi prendere dalla pigrizia e abbandonare i buoni propositi dopo poche settimane. Se sapete che da soli non avrete la convinzione necessaria a portare avanti il corso sportivo da voi scelto coinvolgete un famigliare o un amico: sarà più divertente passare del tempo assieme divertendosi e provando nuove esperienze! Inoltre non è da sottovalutare l’importanza dell’apporto psicologico che una persona amica possa dare, soprattutto quando, mentre faticate, vi viene da pensare:”Ma chi me l’ha fatto fare?”.

6) Detox con le verdure

Ormai è il classico consiglio: scegliere di portare sulla propria tavola gli ortaggi verdi, come broccoli, cavoli e asparagi, significa fare il pieno di fitonutrienti in grado di agire come diuretici naturali e che possono aiutare a migliorare la capacità dei reni di trasportare le tossine verso l'urina. Inoltre questi alimenti sono ricchi di antiossidanti che aiutano l'attività del fegato e rallentano l’invecchiamento cellulare e di fibre, utili nella pulizia del tratto digestivo, soprattutto intestinale.

7) Mantenere attivo il metabolismo

Seguite una dieta che possa aiutarvi a depurare l'organismo e allo stesso tempo a mantenere attivo il metabolismo. Ricordate di portare in tavola cibi ricchi di probiotici, come lo yogurt, e di prebiotici, come le fibre presenti nelle verdure e nella frutta. Scegliete anche piatti a base di legumi, orzo e fiocchi d'avena. Tra i cibi che stimolano il metabolismo troviamo anche le spezie, in particolare il peperoncino.

8) Fare spuntini frequenti ma salutari

Per riattivare il metabolismo potrebbe essere utile inframmezzare la giornata con degli spuntini frequenti, ma nutrienti e salutari come frutta, yogurt, delle gallette o fette biscottate. Se il lavoro non lo consente o non avete il tempo necessario per preparavi lo spuntino potete mangiare anche snack confezionati e dolciumi ma sempre con un occhio all’etichetta: in questo caso le kcal per porzione non devono essere più di 150 e i grassi totali non devono superare i 5 grammi. 

9) Scegliere i cereali integrali

Preferite i cereali integrali ai cereali e agli zuccheri raffinati come fonte di carboidrati per mantenervi in forma. Ma non pensate di eliminare completamente i carboidrati dalle vostre diete per dimagrire: si tratterebbe di una mossa che potrebbe portare ad un rallentamento generalizzato del metabolismo corporeo e soprattutto del funzionamento della tiroide che provoca un aumento di peso indesiderato. Accompagnate i cereali integrali con verdure e legumi per avere un piatto unico sostanzioso e nutriente.

10) Riposare bene

Non dimentichiamo l'importanza del sonno e del riposo. Seguire una dieta sana e fare movimento non servono a niente se non si gode di un buon sonno notturno. Infatti, secondo uno studio condotto presso l'Università del Colorado, perdere ore di sonno per alcune notti di fila può alterare il metabolismo e causare un aumento di peso.

 

Diabete di tipo 2: origano e rosmarino per abbassare i livelli di glucosio nel sangue

Come ricorda l’American Chemical Society, nel 2012 il diabete di tipo 2 negli Stati Uniti ha interessato più dell'8% della popolazione e ha comportato un costo di 175 miliardi di dollari al Paese. Alcune persone possono gestire la malattia grazie all'esercizio fisico e a cambiamenti nella dieta, mentre altri prendono dei medicinali.

Ma ora una nuova ricerca scientifica ha evidenziato che il metodo di coltivazione di origano e rosmarino può fare la differenza per quanto riguarda le sostanze contenute in queste piante e hanno identificato le caratteristiche più promettenti di entrambi per contrastare il diabete tanto quanto i comuni medicinali.

I ricercatori hanno voluto valutare la capacità di queste erbe di interagire con gli enzimi legati al diabete, lo stesso target che si utilizza per la scelta dei medicinali. Hanno così constatato che rosmarino e origano coltivati in serra contenevano più flavonoidi e polifenoli rispetto alle versioni essiccate. Ma il metodo di coltivazione non influiva sulla concentrazione delle sostanze in grado di inibire l'enzima del diabete.

Gli estratti commerciali di origano greco, origano messicano e rosmarino sono risultati i più efficaci per l'inibizione dell'enzima e la riduzione del rischio di diabete di tipo 2. Queste due erbe aromatiche dunque aiutano ad abbassare i livelli di glucosio nel sangue.

Ma la natura ci aiuta ancora: secondo una precedente ricerca, esistono altri aiuti naturali per contrastare il diabete, a partire dalla cannella, che aiuta a ridurre la glicemia, ma anche il colesterolo LDL e i trigliceridi.

Saranno comunque necessari ulteriori studi per approfondire l'argomento e per capire ancora meglio i meccanismi molecolari alla base della malattia.

 

FRUTTA E VERDURA DI AGOSTO!

Fresca, ricca d’acqua e sali minerali la frutta e la verdura di Agosto ci aiuta a tirarci su, a rinfrescarci, a dissetarci e soprattutto a evitare una pericolosa disidratazione del nostro organismo: anche se quest’anno sembra proprio che l’estate non sia mai arrivata è comunque piacevole gustare una bella fetta di anguria o assaporare un buonissimo e salutare piatto di spaghetti aglio olio e peperoncino per cena al ritorno da una giornata al mare o da una gita fuori porta?

Vediamo assieme cosa possiamo trovare sui banchi del mercato in questo ozioso mese di Agosto:

VERDURA

PEPERONI

Il Peperone risulta essere molto ricco di vitamina C, e molto poco calorico. Nonostante sia difficile da digerire (soprattutto se non spellato) possiede importanti proprietà antiossidanti con effetti benefici sulla salute, prevenendo contro  l’invecchiamento precoce, tumori e malattie cardiovascolari. Esistono tantissime varietà, una tra le più particolari è certamente il peperoncino, dal sapore piccante, e dalle molteplici proprietà disinfettanti, antibatteriche e soprattutto afrodisiache.

RAVANELLI

Croccanti e dal sapore piccante, i Ravanelli aggiungono quel gusto in più ad insalate e piatti freddi. Anche i ravanelli contengono un buon livello di vitamina C e grazie alle loro proprietà calmanti era usato dagli antichi romani come rimedio per l’insonnia. Ideale da coltivare negli orti domestici, questo ortaggio ha inoltre proprietà diuretiche e depurative ed è un ottimo alleato per la nostra pelle: se frullati e stesi come maschera sul nostro viso, i ravanelli, ci aiutano infatti ad eliminare le fastidiose macchie che possono formarsi dopo la tintarella estiva.

Ma non è finita qui! Riempite i vostri cesti della spesa con:

FRUTTA

ANGURIA

Fresca e dissetante, l’Anguria è la regina del nostro cesto di frutta del mese di Agosto. Sotto forma di sorbetto ma anche semplicemente tagliata a fette, è ottima per concludere una leggera cenetta estiva. Questo frutto, dalla polpa rossa e carnosa arricchita da semini neri o bianchi, contiene per il per il 90% acqua, con pochissime calorie è dunque consigliata nelle diete ipocaloriche. Attenzione a non esagerare con le porzioni dopo un pasto abbondante: essendo così ricca di acqua rischia di allungare i tempi di digestione con conseguenti disagi!

FICHI

Come spuntino di metà  mattina, magari dentro una bella fetta di pizza bianca, i fichi grazie alla loro consistenza e al dolcissimo sapore ci danno la carica giusta per affrontare le lunghe giornate di Agosto. Tecnicamente frutto unico in realtà, il fico, contiene 1.000 piccoli frutti considerati generalmente i semi. Dalle moltissime varietà, i fichi più comuni sono quelli a buccia verde e nera. Molto ricco di sali minerali, questo frutto è però uno dei più dolci con il suo elevato contenuto calorico (74 kcal per 100 g). Dall’effetto lassativo, se consumati in abbondanza, il fico è una buona fonte di potassio, di ferro oltre che di A, B e C e di fibre.

MORE

Da agosto ad inizio settembre, le More sono un frutto molto versatile: si possono mangiate da sole, come dessert, spolverate con un po’ di zucchero di canna o di morbida crema, o possono accompagnare le nostre colazioni con dello yogurt magro fresco o come ingrediente per marmellate.

Ricchissime di antiossidanti e di vitamina C, sono un’ottima prevenzione contro i tumori. Dall’elevato contenuto di fibre, grazie alla elevata quantità di semini, le more hanno anche proprietà depurative, diuretiche, antireumatiche e ci aiutano a combattere le malattie cardiovascolari mantenendo pulite ed elastiche le arterie, poiché contribuiscono ad eliminare il colesterolo "cattivo" dal sangue.

Per tutto il mese di Agosto possiamo ancora trovare: